GastronomÃa
GastronomÃa
Platos tÃpicos: cocido montañés (a base de alubia y berza), cocido lebaniego (de garbanzos), marmita, sorropotún y olla ferroviaria, como platos fuertes.
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Carnes: de vaca, buey, ciervo, corzo o jabalÃ.
Preparadas a la parrilla, estofadas o con legumbres.
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Pescados y mariscos: anchoas de Santoña, Colindres, Laredo y Castro-Urdiales, rape, merluza, lubina o lenguado, chicharro, sardina, boquerón, bonito del norte, dorada, besugo, cabracho, salmonete además de los peces de rÃo como trucha y salmón.
Rabas (calamares a la romana) y cachón en su tinta (sepia).
En cuanto a marisco se pueden destacar: almejas, mejillones, muergos (navajas), berberechos, nécoras, centollos, percebes, cigalas, langostas, caracolillos y bogavantes.
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Postres: quesadas y sobaos pasiegos, frisuelos y cojones del Anticristo en la zona lebaniega (similares a las crépes), corbatas de Unquera, polkas en Torrelavega (ambos consisten básicamente en hojaldre), sacristanes en Liérganes, Picatostes en Limpias, Palucos de Cabezón de la Sal y pantortillas de Reinosa.
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Quesos: queso picón de Bejes-Tresviso, quesucos de Liébana, queso de nata, etc.
(muchos de ellos con denominación de origen).
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Bebidas: sidra de manzana, orujo de Liébana (con sus variedades crema de orujo, orujo con miel, orujo de hierbas, etc.), chacolà y tostadillo de Potes.
Hay dos denominaciones vinos de la tierra: Costa de Cantabria y Liébana.
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